Annaba. Multiplication des gargotes dans la ville

Après avoir transformé leurs locaux de commerce durant le mois de Ramadhan en magasin de confiseries, les vendeurs ont redonné l’aspect habituel à leurs activités, à savoir la restauration.

Certains sont versés dans la préparation des plats populaires et d’autres prolifèrent dans les plats de mahdjouba et la pizza aimée pour le goût et qui est surtout appréciée pour son prix, attirant ainsi une clientèle de tous les âges et de différents milieux sociaux.

Certainement, les restaurants ordinaires, qui notamment proposent des plats à des prix moins abordables, sont moins fréquentés par les citoyens. Or, les petites gargotes qui se sont spécialisées dans la préparation du pois-chiches fleurissent à tous les coins des rues de la ville d’Annaba, lesquelles trouvent leurs gains si facilement. Ce plat est présenté dans des bols en terre cuite accompagné d’une cuillère d’huile d’olive et un peu d’oignon pour le prix de 50 DA.

Cette génération de gargotiers ne cessent de se multiplier dans la wilaya et devenant par habitude le lieu le plus fréquenté par de nombreux clients. Certains personnes, rencontrées, dans ces endroits soulignent que la multiplication de ces commerces qui proposent une variété de plats traditionnels est due, semble-t-il, à la croissance du nombre de femmes qui travaillent dans beaucoup de sociétés privées et publiques et aussi à la chute du pouvoir d’achat des habitants. Par contre, d’autres clients nous disent que plusieurs fast-foods ne respectent pas les conditions d’hygiène dans la préparation des plats.

[LA NOUVELLE REPUBLIQUE - 24-10-2007]