"HOMS BEL CAMOUN"Homs bel camoun ou soupe de pois chiches au cumin, sauce blanche typiquement bônoise, un plat généreux et réconfortant que l'on prépare spécialement en hiver, plat unique servi avec du matloue ou du pain maison , C'est aussi un plat populaire servi dans les gargotes ( chez Charlot ) avec un œuf au plat dessus.
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HOMS BEL CAMOUN-SOUPE DE POIS CHICHES AU CUMIN
Homs bel camoun ou soupe de pois chiches au cumin, sauce blanche typiquement bônoise, un plat généreux et réconfortant que l'on prépare spécialement en hiver, plat unique servi avec du matloue ou du pain maison , C'est aussi un plat populaire servi dans les gargotes ( chez Charlot ) avec un œuf au plat dessus.
Pour 6 personnes:
Ici , on n'utilise pas de pois chiches en conserve, pour tout vous dire, les conserves du commerce sont peu utilisées , on est toujours à l'ère du bio par ici, les conserves d'importation sont excessivement chères et c'est juste pour dépanner pour une personne ou deux, quoiqu'il en soit, nos pois chiches à la traditionnelle sont bien meilleurs!
500 g de pois chiches trempés la veille, ( premier choix)
4 à 5 gousses d'ail, pilées avec:
2 cc de cumin en poudre
2 à 3 piments secs rouges, perso, j'ai coupé les piments en deux
sel au goût
huile neutre, 4 à 5 cs
1 œuf au plat par assiette, pour faire comme à la gargote
filet d'huile d'olive pour les amateurs
Rincer les pois chiches
les placer dans un faitout avec de l'eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète
les pois chiches doivent être fondants
ajouter l'huile neutre, sel et tahrissa , pâte faite avec les piments, ail et cumin
continuer la cuisson
rectifier l'assaisonnement
il faudra garder du bouillon suffisamment pour servir
servir tel que comme il est d'usage ou avec un œuf au plat comme chez le gargotier selon ce que l'on veut.
plats algériens, homs bel camoun, soupe, pois chiches, cumin, légumes secs,terroir bônois, Algérie
nos itra elben
bon et pas cher