"Marka batata Annabia"Le marka batata est un plat d’origine Bônois, une sorte de ragout de pommes de terre qui peut être préparé avec ou sans viande. Cette recette propose une version avec de la viande de bœuf (qui peut être remplacée par du veau ou de l’agneau). Le marka batata se déguste généralement accompagné d’un pain algérien bien croustillant que l’on peut tremper dans la sauce.
Les Commentaires
1 kg de pommes de terre
500 g de viande de bœuf
300 g de petits pois
2 oignons
2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de paprika doux
Sel, poivre
Préparation
20 min
Cuisson
1 h 5 min
1.
Emincez l’oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
GESTES TECHNIQUES
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2.
Dans un fait-tout, versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la coriandre, l'ail et le paprika. Salez et ajoutez la viande.
3.
Sur feu moyen, faites revenir le tout en mélangeant bien pour que la viande s’imprègne des saveurs, puis ajoutez 1.5 l d’eau chaud de sorte à recouvrir la viande. Faites cuire pendant 20 min à feu foux.
4.
Au bout des 20 min, ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu vif pendant 30 min en recouvrant le fait-tout jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
5.
Ajoutez en dernier les petits pois et laissez cuire à nouveau 15 minutes à feu doux.
Pour cette recette de marka batata, vous pouvez utiliser des petits pois en boîte. Pour la viande, demandez à votre boucher qu’il vous prépare les morceaux de viande de bœuf (avec l’os) pour préparer un ragoût, cela vous fera gagner du temps.
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alors aller vous faire cuire "UN OEUF"!