JARI ANNABI- CHORBA FRICK AUX AILES DE POULET

Jari annabi au frick et aux ailes de poulet pour ramadan. La crise mondiale a fait que tout flambe et les petites bourses peinent à joindre les deux bouts, le jari ( chorba traditionnelle typique bônoise ) est un aliment indispensable pour la rupture du jeûne, c'est nutritif et hydratant. Traditionnellement à l'agneau devenu inaccessible, j'avais penser aux ailes de poulet qui ne sont pas données non plus et pour ne pas avoir un jari sans viande ( qui est savoureux aussi ) mais cela pourrait compenser un peu pour avoir une délicieuse soupe au frick de blé vert avec sa saveur de torréfaction.



Ingrédients
pour 5 personnes
6 à 8 ailes de poulet charnues
1 gros oignon râpé
1 tige de céleri
quelques tiges de coriandre fraîche
1 bonne cs de smen ( beurre clarifié )
1 poignée de chiches trempés la veille
sel / poivre
2 cs bombées de concentré de tomate + ou - selon le goût
1 bol de 350 ml rempli de frick
3 à 4 litres d'eau selon la consistance souhaitée
1 piment vert
1 bonne pincés de menthe séchée




Préparation
faire revenir les ailes de poulet coupées en deux dans le smen et l'oignon râpé, la tige de céleri coupée en tronçons que vous récupéreriez par la suite et quelques branches de coriandre émincées
laisser bien suer l'oignon

ajouter l'eau chaude, les pois chiches , poivre et le frick trempé au préalable
couvrir sans fermer totalement la cocotte car ça déborde et laisser cuire viande et pois chiches

ajouter alors la tomate, le sel, ajuster le niveau de liquide et continuer la cuisson jusqu'à ce que le jari soit plus ou moins épais

rectifier l'assaisonnement, ajouter le piment en fin de cuisson juste pour l'arome
laisser encore cuire 2 à 3 mn puis sortir du feu

servir avec de la menthe séchée et de la coriandre fraîche.